Vet inte exakt när idéen tillkom, men har en längre tid tänkt att man skulle brygga en öl med sichuanpeppar. Efter lite tankeverksamhet så kom jag fram till att just Belgisk wit borde vara en bra öl för detta. Det är ju trots allt redan en viss kryddighet i Belgisk wit från koriandern, så tänkte om man byter ut den kryddan mot sichuanpeppar kan må få en intressant smak.
Även denna gång kollade jag upp lite hur andra komponerar sina recept och härmade lite med vissa mindre ändringar.
Normalt sett har man apelsinskal och korianderfrön, jag valde att även ha lite citronskal och förstås sichuanpeppar. Jag valde dessutom att ha färsk citrus, inte torkad. Som det syns på bilden hade jag tre humlegivor.
Bryggningen var igen med sous vide, men denna gång gick det faktiskt bra trots att det är vete i denna. Denna hade jag dock bara ett mäsksteg i, medan de veteöler som brännts har jag haft flera mäsksteg, så kan vara någon viss temperatur då det inte vill sig som jag vill. Kanske… Får experimentera mera.
Så denna gick mäskningen bra, stabil temp och inga konstigheter. Rörde som vanligt om mycket för att försöka jämna ut temperaturen och se till att man inte har några klumpar.
