När det var dags för nästa öl fick tankarna rulla, vad skulle man göra. Men då vi närmade oss oktober och vi gillar Märzen kändes det rätt att testa göra det för första gången.

Jag vet, jag vet. Märzen heter detta just för att den traditionellt sett bryggdes i mars, för att sedan lagras hela sommaren och sedan drickas under oktoberfest. Så denna blir lite bak-o-fram, därav namnet Oktoberfejk. Dock tveksam till att vi kommer lyckas hålla oss från att dricka upp alla hela vägen fram till mars.

Bryggningen skedde igen i kastrull med sous vide, detta då jag inte hunnit installera uttag för nya bryggverket och testa det ordentligt. Börjar bli dags att få ordning på det…

Men bryggningen gick i alla fall bra utan några konstigheter. Ganska enkel maltnota, inga kryddor eller andra konstigheter, två sorters humle, båda nobelhumle.

Jäsning skedde sedan vid ca 12 grader detta då jag använde en hybridjäststam. Så det är lagerjäst men som klarar av lite högre temperaturer, så jag slapp försöka få ned hela vägen till 7 grader. Därför kunde jag använda den gamla vanliga kylväskan och ha ned några PET-flaskor med is varje dag.

Efter två veckor cold crashade jag den i två dagar till ca 2.5 grader och flaskade den sedan. Flaskning skedde med lite bryggsocker i varje flaska, så tog lite tid men gick utan problem.

Som vanligt så tog jag ut ett litet prov som kolsyrades i sifonen. Då den inte är lagrad så blir det ju inte en rättvis bild, men intressant att testa. Dessutom tycker jag den får lite metallisk bismak av den hårda kolsyrningen den får i sifonen. Men smakade trevligt och mjukt med ganska lång eftersmak med toner av malt, mild beska.

Riktigt utlåtande kommer om några veckor när den har jäst klar. Sen igen efter att den fått lagras några veckor till.