Mikaela är en snäll fru och vet att hennes make ville ha en slow cooker. Så när alla hjärtans dag kom så gav hon en till Roger. Så med både en sous vide och en slow cooker var vi tvungna att testa laga något vi saknat: ramen

Hur tänkte vi då? Jo, vi kan göra chashu i sous vide och buljongen i slow cookern! När man läser recept för chashu i sous vide online får man som väntat många olika förslag. Det vi framförallt blev nyfikna på var hur stor skillnad tiden gör för köttet. Så vi köpte en stor bit fläsksida, skar den i tre lika stora delar. Sen kokade vi ihop marinaden lite snabbt.

Sist men inte minst så slängde vi dem i varsin påse med lika mycket marinad i varje.

Den första la vi i på måndag kväll, den andra på tisdag kväll och den sista på onsdag kväll. För att sedan ta upp alla på torsdag kväll. På torsdag så slängde vi ihop alla ingredienser för buljongen och slog på slow cookern. Buljongen fick sedan stå på i ca 18 timmar.

Vi kokade även ägg på torsdagen som vi skalade och slängde i sin egen marinad över natten.

På fredagen var allt klart och det var “bara” att montera allt. Förutom marinad, ägg och kött hade vi nudlar (förstås), lite fin hackad salladslök, sesamfrön och en hemgjord sesam- och rostad vitlöksolja som vi droppade lite över. Resultatet…

Lyckat!

Men inget är någonsin perfekt, så vad lärde vi oss inför nästa gång?

• Det märktes (tyvärr) skillnad på köttbitarna och den som varit i 72 timmar var klart godast. Både mer smak och en trevligare munhälsa, så sjukt mört!
• Behöver även en bättre gasbrännare så vi kan värma köttet på ett bra sätt och slipper steka det.
• Buljongen görs utan salt och blir väldigt fet. Så man bör göra den en dag innan så man kan kyla den över natten och sedan skrapa av det översta lagret fett för en bättre balans. Sen gäller det att salta lite när man värmer den för att låta smakerna komma fram ordentligt.
• Äggen har vi inte lyckats bemästra ännu. Denna gång blev de för mjuka, till och med vitan var mjuk och oformlig. Så här krävs fler experiment.
• Ett “pålägg” till skulle vara trevligt som utfyllnad. Men inget för smakrikt, kanske blancherade groddar.
• Den rostade vitlöksoljan skulle blivit black garlic oil, så den blev utan tvekan lite misslyckad och måste vi testa igen.